愛吃鬼小嘣。逸享天開

如何在家自製"日式歐姆蛋"呢？！
以下作法是小嘣近幾個月每天早上不停嘗試，
記取無限次失敗經驗而得到的超簡易作法喔！！！
大家準備好了嗎？？
預備起！！！

材料有:
雞蛋.................兩顆
牛奶.................一大匙     
奶油.................一大匙

所需器具:
長木筷一雙
不沾鍋一支
(不沾鍋的直徑為20cm)

 

 

首先，
開啟瓦斯爐並調成"中火"。

 

 

將雞蛋和牛奶一同放進碗裡充分打散，
直到泛起小泡沫。

  

 

在熱鍋裡加入一大匙的奶油，
稍微晃一晃鍋子讓奶油覆蓋到整個鍋面。

 

 

 

為了確認油溫是否達到我們要的程度，
利用沾有蛋液的筷子輕輕劃過鍋面，
如果蛋液瞬間凝固並發出嗶嗶啵啵的聲音就表示油溫夠了。

 

  

 

此時將3/4的蛋液倒入。(1/4留在碗裡備用)

  

 

不斷地用木筷以畫圓的方式攪拌(類似炒蛋的作法)，
這樣是為了防止蛋液凝固成一張蛋餅皮。
(凝固太嚴重的話就沒辦法做出鬆鬆軟軟的毆姆蛋囉~~~)

 

 

攪拌至圖中的程度(半鬆軟半凝固)後就熄火，
將其倒回剩下1/4蛋液的碗裡。

 

 

再一次打散至綿密，
打的越是綿密吃起來越不會有結塊的感覺。

 

開中火，
將碗中所有的蛋液倒入鍋中，
晃一晃鍋子讓蛋鋪滿整的鍋面。

  

 

將鍋子向前傾好讓蛋集中較多在鍋的前緣。

 

 

用木筷輕輕地把後側的蛋皮撥向前緣好讓蛋形成橢圓形的蛋包。
(動作要非常輕以免蛋皮被筷子弄破！！！)

 

 

 

此時重點來啦！！！
用木筷放在蛋包的前側，
再運用雙手的協調性將蛋包整個垂直翻轉180度
(哈哈哈~~~ 實在不知道該怎麼講.... 多做幾次就會體會到啦！！！)

 

 

接著靠在爐上一下下讓蛋包另一面也凝固。
如果這時晃晃鍋子可以讓蛋包在鍋裡自由自在地滾動的話就完成囉！！！

 

 

"日式歐姆蛋"完成！！！

 

 

咱們來檢查看看內部是否有達成半熟且鬆軟綿密的感覺呢(緊張....

 

先開一邊！！！  

 

 

再開一邊！！！

 

 

整個大成功！！！
薄薄的蛋皮裡包覆著鬆軟的半熟蛋，
完完全全部需要費力去咀嚼就可以吞下肚啦！！！
 

享用時可以灑些鹽巴或是研磨胡椒增添一些風味，
當然熟鍊之後就可以開始製作有餡料的毆姆蛋囉。

整個過程花了將近六分鐘，
除了翻鍋的動作之外最重要的就是"火後"的控制了，
當發現蛋皮凝固太厚的話就表示鍋子靠在爐子上太久，
下次製作時就要注意了！！！  

 

(這些圖片都是從自拍影片擷取下來的，完全沒有NG哦！！！)